Ficha de producto
Damajuana de vidrio de 20 litros con airlock
Recipiente para fermentación y clarificación de lotes pequeños
La damajuana de 20 litros está pensada para lotes pequeños de vino, hidromiel o fermentados de fruta. Su vidrio grueso resiste el manejo en bodega casera y permite ver el nivel del líquido sin abrir el recipiente. Incluye airlock de tres piezas y tapón perforado para mantener la presión controlada durante la fermentación. Antes de usar conviene sanitizar con una solución ácida y enjuagar con agua limpia para no arrastrar olores.
El vidrio transparente tiene una ventaja práctica que muchos elaboradores subestiman: se ve el mosto sin destapar. Eso permite seguir el avance de la fermentación secundaria, notar cuándo baja el burbujeo del airlock y detectar a tiempo si la clarificación natural empieza a separar sedimentos. En lotes chicos, abrir la damajuana para mirar es justamente lo que conviene evitar, porque entra oxígeno y se pierde la protección de la capa de gas.
La boca ancha ayuda en dos momentos concretos. Primero, al cargar el mosto o el jugo con un embudo y una jarra, sin salpicar las paredes. Segundo, al lavar después de trasvasar, cuando hay que meter el cepillo y llegar al fondo. El tapón perforado sostiene el airlock de tres piezas, que deja escapar el gas y evita que vuelva el aire. Es un conjunto simple, sin válvulas complicadas, y por eso mismo fácil de sanitizar entre usos.
Sirve tanto para vino artesanal como para hidromiel y fermentados de fruta. En hidromiel, donde la fermentación puede estirarse varias semanas, el airlock trabaja sin que haya que estar destapando. En fermentados de fruta, el vidrio no retiene aromas como otros materiales y se enjuaga bien. La misma damajuana también se usa para clarificación y para guardar el lote ya terminado antes del embotellado, siempre que se mantenga tapada y a resguardo de la luz.
Algunas notas de uso que suelen aparecer entre productores de Mendoza, San Juan y Río Negro: conviene dejar un espacio libre arriba del líquido, no llenar hasta el borde, y revisar que el airlock tenga agua limpia en su interior. Si el lote va a quedar guardado, mejor cubrir el vidrio con un paño para que la luz no afecte el color. La damajuana no reemplaza a la barrica de roble: es el recipiente de trabajo para fermentar y clarificar, no un envase de crianza.
Si estás armando tu pedido por etapas de vendimia, esta damajuana entra en la fase de fermentación y clarificación. Podés consultar stock de temporada y pedir asesoramiento según la variedad de uva o el tipo de fermentado que estés preparando. Para ver cómo se combina con el resto del equipamiento base, revisá el producto de levadura seleccionada o pasá por la sección de contacto para armar el lote completo.
